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Archives de Catégorie: J’ ♥ organiser

Ma liste magique …

J ‘ai une montagne de magazines et de livres de recettes à la maison , et je commençais à m’y perdre pour retrouver les recettes que j ‘avais repérées .

L’hiver dernier j ‘ai donc songé à la façon don’t je pourrais les classer et j ‘ai trouvé un système très pratique par thématique .

Ainsi j ‘ai fait une fiche par thème : pâtes , soupes, viennoiseries, crumbles, à base de fruits etc … que j ‘ai imprimées et rangées dans un classeur.

Je n’ai pas commencé à les compléter avec ma bibliothèque actuelle, je me garde cette activité pour les longues soirées d’hiver mais à partir d’aujourd’hui , lorsque je reçevrai un nouveau magazine je n’aurai plus qu’à noter les recettes qui me plaisent dans les catégories adéquates avec le numéro et la page du magazine et je la retrouverai en un clin d’oeil Sourire

Bon, mais tout cela ne vous dit toujours pas grand chose concernant ma fameuse liste magique .

Depuis longtemps , je voulais me constituer une sorte de liste magique avec une montagne d’idées pour composer ma liste de repas chaque semaine et ainsi gagner du temps car je trouvais toujours plus ou moins les même idées en ce qui concerne les basiques type steak hâché haricots verts .

Tout à l’heure j ‘ai donc eu l’idée de me constituer un fichier à base des fiches d’archivage dédiée à mes magazines afin d’y noter mes ptits plats rapides

Ces listes ne sont bien sûr pas exhaustives, loin de là et elles correspondent à mes goûts , à vous de les adapter à votre sauce Sourire

Bases

Pâte à tartes aromatisées, crème anglaise etc..

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

 

Beurres

Et gelées aromatisés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

Beurre aux herbes

Gelée de mûres

Gelée de groseilles

     

 

Boissons

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Un vrai chocolat chaud

Un bon thé au lait

Un thé à la menthe

Capuccino

Frappuccino

Thé glacé maison

Limonade home made

Smoothie

   

Bouchées miniatures

Cuillères, verrines, mini tartelettes etc…

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

 

Brochettes

Grillades , marinades , Pierrades

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

 

Cakes

Et muffins

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Aux olives et au jambon

Chorizo poivron

Cheddar jambon bière moutarde

3 fromages

Roquefort lardons poires noix

Saumon fumé crème ciboulette

Auvergnat : champi, jambon cru , tomme

Oignons , fromage, lardon

Oignons maroilles

Reblochon, oignons , maroilles

Raclette bacon

Pomme cannelle

Banane , noix et miel

Pomme cannelle

Carambars

Muffin choco myrtilles

Cupcakes

   

Cannelés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Carpaccios

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

Carpaccio de saumon

Carpaccio de bœuf

     

 

Cassolettes

Et fricassées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Charlottes

Et entremets

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Clafoutis

Et financiers

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

Aux cerises

Aux fruits

Aux légumes

     

Cocktails

Pour l’apéro

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Compotes

Et chutney

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Compote de pommes à la vanille ou à la cannelle

Pommes poires

Pomme banane

Bananes caramel et noix

Mangues / mangue ananas passion vanille des îles

Pêches

Prunes

Rhubarbe

   

Confiseries

Bonbons, caramels , pâtes de fruits, chocolats …

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

Confitures

Sucrées et salées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Mandarines

Orange

Figues

Fraises

Mures

Coings

Fruits rouges

Pêches

Groseilles

Mirabelle, prunes

Cerises

Chataignes

Agrumes

Ananas

Lemon curd

   

Crèmes

Et flans

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Duo choco noisette sur lit de pommes au caramel beurre salé

Crème brûlée à la mandarine

   

Crêpes

Galettes, pancakes, blinis … Crêpes Party !!

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Pancakes coppa mozza

Chorizo Poivrons

Galette chèvre – petits lardons – oignons – crème – ciboulette

Crème – champignons

Chèvre miel

Reblochon oignons lardons ou jambon cru

Saumon crème citron ciboulette

3 fromages

Autre poisson fumé

Raclette – viande des grisons – oignons épinards

Crêpes à la vanille et aux fruits

Pommes caramel pécan

Orange chocolat

   

Croques

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Croque monsieur

Croque raclette viande des grisons épinards

Courgettes vache qui rit

Champignons échalottes

Saumon crème ciboulette

Boudin noir ananas

Figues gorgonzola

Fourme d’Ambert, poires et noix

Camembert , pommes , calvados

Chèvre miel

Asperges parmesan

Poires olives cumin

Oignons maroilles

Reblochon oignons lardons

Poivron chorizo

Crostinis bacon et bleu

Croutes aux champignons

Croque fraises amandes

Bananes et citron vert

Pommes cassonnade

Poire chocolat

Banane et lait concentré sucré

   

Crumbles

salés et sucrés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Crumble de poulet aux herbes

Cabillaud au curry et lait de coco

Aubergines mozza

Crumble aux pommes

Crumble pommes – poires

Poire- chocolat

Pommes- speculoos

Mangue – citron vert

Rhubarbe

Aux coings

Banane choco ou miel

   

De nos grand-mères

Rôtis , Pot au feu , poule au pot etc..

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Hâchis parmentier

Parmentier de canard

Parmentier de canard au potiron

Parmentier de canard à la patate douce

Bœuf bourguignon

Blanquette de veau

Sauté de veau

Osso Buco

   

Farcis

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Courgette classiques au bœuf

Courgettes rondes au poisson

Aubergines farcies à la mozarella

Tomates

Poivron au poulet

Pomme de terres lardons, fromage

Pdt farcie raclette viande des grisons et salade d’épinards frais

Hâchis poireaux oignon rouges curry vache qui rit

Pomme au four farcie au speculoos

   

Douceurs lactées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Fromage faisselle de chèvre aux herbes

Café , chocolat au lait , noir , blanc et cerise , caramel, vanille, cannelle , coco , citron , citron vert, orange , lait coco , carambar, chocolat caramel

Fromage blanc à la confiture

Fromage blanc ou yaourt à la vanille aux fruits fais

Tiramisù classique

Aux fruits rouges

Aux pêches

Aux figues et aux speculoos

Aux framboises

Aux fraises et à la rose

Riz au lait

Sabayon aux fruits rouges

Panacotta

   

Fondues

Fromage, viandes , Chocolat…

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Fromage

Savoureuses recettes d’hiver

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Mont d’Or – salade – charcuterie – pomme de terre – crème fraiche

Raclette classique, au saumon

Fondue

Tartiflette

Tarte au fromage

Tarte au munster et cumin

Tarte au maroilles

Salade de chèvre chaud – pain aux figues

Chèvres panés – concombres à la crème

Croustillants de reblochon – salade

Croustillants de brie au sirop d’érable

Rondelles de pommes sur rondelles de chèvre chaud – salade

   

 

Fruits …

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

o

o Abricot

o Airelle

o Ananas

o Avocat

o Banane

o Cassis

o Cerise

o Citron

o Coing

o Figue fraîche

o Fraise

o fraise des bois

o Framboise

o Fruit de la passion

o Groseille

o Groseille à maquereau

o Kaki

o Kiwi

o kumquat

o Litchi

o Mandarine

o Mangue

o Marron

o Melon

o Mirabelle

o Mûre

o Myrtille

o Nectarine

o Noisette

o Noix

o Orange

o Orange sanguine

o Pamplemousse

o Papaye

o Pastèque

o Pêche

o Poire

o Pomme

o Prune

o Quetsche

o Raisin

o Reine-claude

o Tomate

o Tomate charnue

o Tomate Peretti

Salades de fruits

Compotes

Sorbets

Carpaccios

Mousse

Smoothie

Banane flambée

Salade d’oranges à la cannelle

Tiramisu aux fruits

Croques fraises amandes

Tarte rhubarbe speculoos

Capuccino de fruits exotiques

Salade tiède pommes poires cannelle

Figues rôties au chèvre

Brochette de fruits dorés au miel ( pomme , raison, poire, pêche, vanille)

   

Gâteau

De toutes sortes

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Gâteau au yaourt

Gâteau à l’abricot

Cake aux carambars

Clafoutis aux fruits

Clafoutis aux pommes et beurre salé

Gâteau aux noix

Quatre quart

Marbré

Biscuit roulé

Fondants au citron cœur nutella

Pain d’épices accompagné de sorbet ou mousse à la mandarine , ou crème brûlée

Brownie aux noix de pécan

   

 

Légumes

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

o Ail

o Artichaut

o Asperge blanche

o Asperge verte

o Aubergine

o Bette

o Betterave rouge

o Brocoli

o Carotte

o Catalonia

o Céleri

o Céleri branche

o Céleri rave

o Chou blanc

o Chou de Bruxelles

o Chou frisé

o Chou Romanesco

o Chou rouge

o Chou-chinois

o Chou-fleur

o Chou-rave

o Cima di Rapa

o Citrouille

o Concombre

o Courge

o Courgette

o Endive

o Epinard

o Fenouil

o Haricot

o Laitue romaine

o Mâche

o Maïs

o Navet

o Oignon

o Panais

o Pâtisson

o Petit oignon blanc

o petit pois

o Poireau

o Pois mange-tout

o Poivron

o Pomme de terre

o Potimarron

o Potiron

o Radis

o Radis long

o Rhubarbe

o Salsifis

o Topinambour

Ratatouille

Flans de légumes Leclerc

Poêlée

En gratin

Parmentier de légumes

Ecrasé de pomme de terre aux girolles

Paillasson de pomme de terre ( au fromage, aux carottes, aux lardons ..)

Clafoutis

Mousses ex : carottes au cumin

Terrine carottes et lard

Couscous aux légumes

Soupes

Endives à la béchamel

Blé sauté aux oignons et champignons

   

Macarons

Sucrés et salés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

Madeleines

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Classiques

Au citron

Salées ( Sophie )

   

Millefeuilles

Sucrés et salés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Moelleux et fondants

Chocolat, fruits …

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Moelleux au cidre cœur fondant au camembert

Moelleux chocolat blanc cœur cerise

Cidre cannelle

Banane – Coco

Ananas – Citron vert

Caramel beurre salé

Fondant au chocolat

   

 

Mousses

Et espumas, gelées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Mousse de carottes au curcuma

Mousse de saumon aux épinards

Mousse à la mangue

Mousse aux fruits exotiques

   

 

Omelettes

salées et sucrées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Pâtes

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

A l’huile d’Olive et au citron

A l’huile d’olive et aux aromates

A l’huile d’Olive et aux épices

A l’huile d’olive, ail et basilic

A la crème fraiche ( et au fromage )

Au gorgonzola et aux noix

Au chèvre

Oignons et crème fraiche

A la bolognaise

Sauce tomates / basilic

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes aux légumes

Lasagnes saumon- épinargs

Lasagnes chèvre – épinards

Fusillis légumes grillés parmesan

Cannellonis crabe, courgettes vanille

Penne lardons et brocolis , crème au parmesan

Gratin de penne aux aubergines, poulet et parmesan

Pa^tes sauce alfredo

   

Pains

Fougasses, Pain perdu etc…

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

De campagne tressé

Complet

Aux céréales

De seigle aux dattes

Aux figues

Aux noix

Aux fruits secs

Lardons

Fromage

Pesto

Tomate

Chorizo

Oignons parmesan

Olives

Bière

Brioche classique

Chocolat au lait

Chocolat blanc

Pomme cannelle

Sirop d’rable

Sucre

Orange et miel

Garlic bread – soupe

Au lait

Brioché

   

Parmentiers

Pomme de terre ou potiron, canard ou agneau …

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Classique

De canard

De canard au potiron

Brandade de morue

   

Pâte à Choux

Saint Honorés, Religieuses etc…

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Pâtes à tartiner

Gourmandes , salées et sucrées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Poêlée

salées et sucrées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Poissons

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

CREVETTES

MOULES

DORADE

BAR
SOLE

LIMANDE

CABILLAUD
FLETAN
EGLEFIN
ROUGET

COLIN

THON

MAQUEREAU

MORUE

HARENG

SAUMON : filet, pave, darnes , fumé

TRUITE “

LIEU jaune, noir

PANGA

PERCHE

SARDINE

ANCHOIS

RAIE

ROUSSETTE

SAUMONETTE

TURBOT

Noix de St Jacques / Poisson blanc – coulis de fruits exotiques

Daurade en croûte de pain au citron & purée de carottes au curcuma

Tartare de thon aux agrumes

Crevettes au curry et lait de coco

Sushis, makis, sashimis ….

Carpaccios

Tartare de saumon

Pain de thon

Tartare dorade vanille mangue

Saint jacques ou poisson blanc mangue ananas

Saumon grillé mangue aubergine façon Cyril

Coulibiac de saumon

Turban de saumon

Moules à la crème , à la campagnarde , au curry, au roquefort , à l’espagnole, marinière …

Saint jacques pommes curry

Pavé de saumon à l’oseille

Rillettes de sardines

Cabillaud lardé sur lit de chou

   

Purées

De fruits ou de légumes

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Carottes nature , au cumin, au curcuma

Courgettes , à la vache qui rit

Brocolis et parmesan

Verte : brocolis, haricots verts, courgettes

Céleri et pomme

Pois cassé

Potiron

Navet

Artichaut ( en tartine )

Pommes de terre : à la crème , à l’huile d’olive et au basilic , huile d’olive et noisettes …

Patates douces

Brandade de morue

   

Rapides

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Concombre à la crème

Carottes rapées

Champignons à la grecque

Pamplemousse

Radis

Betterave

Chou rouge

Céleri rémoulade

Tomates cerises

Croq fraicheur : radis, carottes, concombre , céleri, sauce crème fraiche, oignon blanc , ciboulette

Taboulé

Rillette , mousse de canard , viande séchée des montagnes, cervelas

Soupe et part de tarte

Soupe party

Soirée tartine

Pâtes, cakes , gratins …

Pizza

Autour du monde

Viande marinée

Jambon- pâtes

Jambon-macédoine/ mayo

Cheeseburger maison

Gratin de quenelles sauce nantua

Gratin de quenelles à la forestière

Escalope de dinde / de poulet / côte de porc aux champi et à la crème

Carpaccio de bœuf – frites au four – salade

Steak hâché – haricots verts

Bavette – pomme de terre sautées – ratatouille

Coquille saint jacques – riz

Pavé de saumon – gratin de courgettes

Salade de chèvre chaud

Croustillants de reblochon / salade

Chèvre panés – concombres à la crème

Poisson pané – ratatouille

Sole – blé à la sauce tomate

Escalope de veau petits pois carottes

Rôti de porc cuit – coquillettes au gorgonzola

Cuisse de dinde, brocolis ou carottes à la crème

Dos de poulet au four , pommes noisettes ou dauphine , ratatouille

Jambon grillé – haricots blancs

Papillote de viande ou de poisson sur lit de légumes

Steak au poivre – brocolis

Steak hâché au cumin, oignons paprika

Pastillas picard

Flammeküche

Cordon bleu – haricots verts , ratatouille

Taboulé – rôti de porc cuit

Crêpe party

Soupe party

Soirée Chinois

Raclette , mont d’or

Pomme de terre à la vapeur – crème fraiche – ciboulette

Tomates mozza – jambon cru

Feuilletés aux champignons, dinde et foie gras Picard

Raviolis bio

Confit de canard haricots vert

Cassoulet , couscous, paella , choucroute

Croque monsieur – salade

Gigot d’agneau – flageolets

Burritos, quesadillas, fajitas

Boudins de saumone

Rôti de saumon aux saint jacques

Boudin blanc – pommes

Dos de cabillaud au chorizo – ratatouille

Soupe de poisson

Smoothie banane ananas coco

Compote

Yaourt

Crème dessert, flan

Pomme au four

   

 

Rissottos

salés et sucrés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Artichauts , parmesan , jambon

Cèpes & noisettes

Safran, oignons, poissons

potiron

   

Sablés

Au parmesan, sucrés ou salés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Salades

Gourmandes , de fruits …

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Salade poire mâche gouda au cumin

Salade de la mer : saumon fumé, jambon de la mer, terrine marine, crevettes

Salade gourmande : orange, chèvre chaud, magret fumé de canard, mousse de foie …

Salade de pâtes au saumon fumé et surimi

Salade de pomme de terre , oignons nouveaux, cervelas

Salade de pommes de terre, oignons nouveaux et harengs

Salade de gésiers

Lentilles – lardons ou saucisses strasbourg _ échalottes

   

Sandwich

Et croque monsieur

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Sauces

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Crème fraiche – oignons

Crème fraiche – ciboulette

Crème – champignons

   

Smoothies

Et jus de fruits

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Colada

Banane ananas – coco

Breakfast : flocons d’avoine , banane, orange, yaourt

Des îles : mangue, passion, ananas, banane

Douceur d’agrumes à la vanille : orange, banane, yaourt à la vanille

Carottes , oranges, citron vert

Mangue citron vert

   

Sorbets

Crèmes glacées, granités, etc..

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Citron givré

Sorbet fraises basilic

Clémentines

Romarin

Pastèque

Agrumes

Granité d’ananas à la vanille

Milk shake à la banane

Speculoos

Concombre

Fromage

   

Soufflés

Et gratins

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Gratin de pomme de terre aux pleurotes et au cheddar

Gratin de chou fleur

Gratin de brocolis

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Poireaux gratinés au poisson ou au jambon ou au poulet

Gratin de pâtes aux légumes

Gratin de coquillettes à la mimolette

   

Soupes

Froides et chaudes ..sucrées et salées

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Aux champignons à la crème

Potirons lardons

Poireaux pomme de terre

Saumon pomme de terre oignons

Chou fleur mascarpone

Gratinée aux oignons

Crème de lentilles du puy au lard et sa tartine au fromage

Courgettes vache qui rit

Epinards boursin

Brocolis parmesan

Navets et carottes

Velouté d’endives aux pommes

Crème de noix – fruits de saison : pomme, poire, raisins , fromage et assortiment de pains

Fish chowder

Crème de brocolis au gorgonzola

A agrémenter de toasts ( tapenade, saumon fumé ) , de jambon roulé

   

Tajines

Couscous, Bricks…

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Tartares

De viande , de fruits, de poissons …

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

De dorade à la mangue

De saumon

De thon aux agrumes

De bœuf

     

Tarte

Et mini tartelettes …

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Tartelettes bananes gorgonzola

Feuilletée jambon, fromage, champignons, crème

Quiche lorraine

Tarte au fromage

Quiche au crabe

Tarte au camembert, jambon cru et brocolis

Feuilleté aux épinards

Tarte à la tomate

Tarte reblochon , tomates

Tarte au maroilles

Tatin d’échalottes

Tarte au potiron

Tarte saumon épinards

Tarte chèvre épinards

Flammekuche

Chicken pie

Tarte à la viande, oignons et herbes

Tarte au bleu et jambon cru

Quiche mimolette bacon poireaux

Flamiche aux endives

Tourte à la viande

Tarte fine pomme camembert oignon rouge

Fougasse au brie, asperge et tomates cerises

Tourte bolognaise

Tarte aux rillettes

Pissaladière

Tarte à la ratatouille & au parmesan

Paysanne : carottes , courgettes, poireaux, lard, béchamel , fromage

Tatin d’endives à l’orange

Tarte tatin

Tarte au sucre

Tarte rhubarbe speculoos

Tatin de bananes sauce chocolat

Tatin de mangue

Tatin de melon au citron vert

Nectarines – pain d’épices

Tarte aux pacanes

Pommes classique

   

Tartines

Bruschettas & Co

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Crostinis bleu & bacon

Croutes aux champignons

   

Tatins

Sucrées et salés

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Vapeur

Et papillotes

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Catégorie

       

Viandes

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

BŒUF : steak hâché, faux filet, bavette, tournedos, entrecôte, basse côte , filet , carpaccio , hâché

AGNEAU gigot

CANARD cuisse , filets, magrets , aiguillettes

DINDE Cuisse , escalope , filets

PORC Côte, rôti , jambon, jambon cru , chorizo , filet mignon , sauté

POULET escalope, aiguillettes, à rôtir , dos avec peau, cuisses , filets

VEAU escalope, rôti , paupiettes, noix, sauté , grenadins

ŒUFS A la coque, dur , mollets , en cocotte, omelette, pochés , sur le plat

GESIERS

Viande marinée avec yaourt ou huile d’olive et aromates ou épices

Boulettes de bœuf – semoule aux légumes

Poulet rôti – pomme de terre au four

Carpaccio de bœuf – frites au four – salade

Magret de canard aux pommes

Magret de canard aux 3 poivres

Magret de canard à l’orange , au miel et aux épices douces

Escalope de veau à la milanaise

Cuisse de poulet au citron vert

Confit de canard , haricots vert , pommes de terre à la sarladaise

Pavé de bœuf au maroilles , pdt sautées

Filet mignon au maroilles

Saltimboccas

Curry de porc , pommes et bananes

Rôti de veau orloff

Poulet basquaise

Curry minute d’agneau

Curry de poulet aux fruits

Paupiettes de veau à la mozzarella

Tartare de bœuf – frites au four – salade / tomates

   

Viennoiseries

Croissants, Eclairs, Chaussons ..

Nom de la recette

Référence

Ingrédients Principaux

Chouquettes